Prenez part au Voyage

Château Bigaroux est une petite exploitation familiale située sur la plaine sud de Saint Emilion, au lieu-dit « Petit Bigarotux » sur la commune de Saint Sulpice de Faleyrens.

Le viticulteur est un « amoureux » de son domaine, de la nature et qui choisit de travailler chaque détail. Il comprend des échanges entre la vigne, le sol et le climat.
La nature l'inspire par sa perfection, avec son mystère, il est émerveillé par la complexité au niveau micro et macro.

La nature est pérenne mais aussi fragile. Elle est parfois prévisible mais également imprévisible. La viticulture est comme un voyage dans le temps, dans l'espace. Ce voyage imaginaire est réussi si les bons choix sont faits tout au long des saisons. Les bons choix à chaque instant déterminent la qualité du produit. Et chaque verre fait partager ce voyage.

Le vin : Un saint Emilion atypique qui suit ce process complexe et millimétrique pour chaque millésime et dans lequel l'excellence de son terroir, la perfection de ses vignes, les caractéristiques de chaque millésime et les bons choix de son créateur, vont déterminer la précellence.

Parfaire ce que dame nature nous offre...

Château Bigaroux, petit domaine viticole d'1 hectare planté à 80 % en Merlot et 20 % en Cabernet Sauvignon. Les ceps de vignes sont pour la plupart, âgés de plus de 70 ans.

Tout commence par le sol, où l'utilisation des désherbants chimiques a été supprimée complètement dès la première année d'achat en 2012. Le travail se fait suivant la méthode des 4 façons, les apports de nutriments dans le sol sont uniquement en amendement organique. À partir de la quatrième année, l'objectif de réduction des fongicides devient réaliste, l'utilisation de différentes bouillie ou macération de végétaux permettent la suppression des fongicides chimiques et surtout des systémiques et de maintenir une récolte quantitative. Le qualitatif s'exprime au travers des baies de raisins où l'aspect pruine devient intense, où les macérations peuvent être prolongées en barrique de fermentation et où bien d'autres expressions apparaissent; c'est ainsi qu'à partir de 2015 deux vinifications sont pratiquées. L'une en cuve inox thermorégulée pour l'appoint quantitatif et la principale où nous avons fait fabriquer des barriques de 500L et 700L pour une vinification intégrale où ces baies en macération et en milieu confiné vont pouvoir donner toute leur expression.

La récolte se fait en alliant tradition et technologie moderne. Dès que la maturité est optimale, suivant les années fin septembre début octobre, la récolte s'effectue manuellement, en cagette et transportée au chai à bonne température. Les grappes de raisins sont ensuite passées dans une trieuse afin d'obtenir des baies mures avec le moins d'altération possible.

Après la fermentation malolactique, nous continuons dans la pure tradition et ce jeune vin passera plusieurs mois dans des barriques de 225 litres en chêne, dont 1/3 neuves 1/3 de 1 an de vin et 1/3 de 2 ans de vin.
L'assemblage donnera ce vin fabuleux où nous limitons notre intervention à parfaire ce que dame nature nous offre. Après cet élevage de plusieurs mois en barriques de 225 L, qui donne naissance à un Grand Cru Saint Emilion, nous identifions l'habillage des bouteilles ; étiquette sur fond blanc pour la vinification "traditionnelle" en cuve inox et étiquette sur fond noir pour la vinification intégrale en barriques dit "Prestige".

Nos Vins

La vente de nos bouteilles se fait uniquement en direct
Dégustation organisée sur place ou en se déplaçant à la demande, sur toute la France

Saint-Emilion Grand Cru Prestige

  • 2018
  • 2016

Le mot du vigneron

Un hiver doux et pluvieux, des pluies très intenses au printemps et en septembre, mais un temps sec et ensoleillé au mois d'août qui a permis au raisin d'arriver à maturité.
Après une année climatique chaude et pluvieuse, 2018 est un millésime de qualité et très structuré.

Le vin : Belle couleur soutenue, un nez de fruit noir épicé, une bouche équilibrée boisée et notes d'épices douces de muscade et de vanille

  • appellation

    Saint-Emilion Grand Cru

  • superficie

    1 hectare

  • situation

    Pied de la côte

  • exposition

    Sud Ouest

  • sol

    Argilo-sableux

  • age

    70 ans

  • pratiques_culturales

    Raisonnées

  • mode_taille

    Guyot simple

  • assemblage

    Merlot 85% - Cabernet Sauvignon 15 %

  • alcool

    13,5%vol.

  • vendanges

    Manuelles de sélection

  • rendement

    35hl/ha

  • vinification

    Macération à froid - Pigeage

  • type_cuve

    Barriques chêne (5 et 7hl)

  • elevage

    Barrique chêne neuf

  • production

    1600 bouteilles

  • oenologue

    Marie Traissac

Saint-Émilion Grand Cru Traditionnel

  • 2018
  • 2017
  • 2016
  • 2015
  • 2012

Le mot du vigneron

Après une année climatique chaude et pluvieuse, 2018 se présente comme un millésime très structuré

Le vin : Belle couleur soutenue, nez de fruit noir épicé, bouche équilibrée avec des notes d'épices douces

  • appellation

    Saint-Émilion Grand Cru

  • superficie

    1 hectare

  • situation

    Pied de la côte

  • exposition

    Sud Ouest

  • sol

    Argilo-sableux

  • age

    70 ans

  • pratiques_culturales

    Raisonnées

  • mode_taille

    Guyot simple

  • assemblage

    Merlot 90 % - 10 % Cabernet Sauvignon

  • alcool

    13,5%vol.

  • vendanges

    Vendanges Manuelles

  • rendement

    35 hl/ha

  • vinification

    Macération - Pigeage

  • type_cuve

    Inox

  • elevage

    Barrique 1 vin et 2 vin

  • production

    1200 bouteilles

  • oenologue

    Marie Traissac

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